Доставка куличей

Как мы куличи для доставки по Москве и ближайшему Подмосковью?

Сначала ставим опару. Для этого возьмём половину от общего количества муки, смешаем её с сухими дрожжами. Молоко подогреваем до тёплого состояния. Оно должно быть на ощупь приятно тёплым, но не горячим. Влеваем молоко в муку при постоянном размешивании. Опара будет довольно жидкой, сильно её не размешиваем. Накрываем посуду с опарой и убираем в тёплое место на полчаса. За это время она должна подрасти и увеличиться в размере в два раза.

Яйца делим на белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Белки взбиваем до крутых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, посуда должна быть чистая. Добавьте взбитые белки. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте массу с белками.

Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным, но ни в коем случае не густым. Тесто для куличей не раскатывается, оно и должно быть очень мягким. Накрывем посуду с тестом и убираем в теплое место на час.

Пока тесто поднимается, подготавливаем изюм. Сначала его промойте, а потом залейте кипятком на 15 минут. Воду сливаем и раскладываем изюм на салфетку просохнуть. 

В сухой изюм добавляем ложку муки и хорошо перемешиваем, чтобы каждая изюминка была обвалена в муке.

Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза. Добавляем изюм в тесто, вымесишиваем его, чтобы он равномерно распределился. Накрываем и оставьте на 10 минут.

Готовим формочки для выпечки. При необходимости смазываем их маслом. Раскладываем тесто по формам, заполняя их на одну треть, не больше. Куличи при выпечке вырастут в размере. Оставляем тесто в формах отдохнуть еще на 10 минут. Разогреваем духовку до 100°С. Ставим формы с куличами и держим при такой температуре 10 минут, затем нагрев увеличиваем до 180°С и печём куличи до готовности, 45-50 минут. Готовые куличи остужаем, накрыв полотенцем. Сверху смазываем куличи любой помадкой и покрываем посыпкой.

Приятного аппетита!!!